I NITRITI, UN RISCHIO PER LE DONNE IN GRAVIDANZA E IL BAMBINO

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Dal D.M. 13/01/1993 i nitrati sono considerati “sostanze contaminanti o indesiderabili”.

I nitrati tendono a trasformarsi in nitriti nello stomaco.

Oltre al rischio cancerogeno, i nitrati possono essere responsabili di intossicazioni acute, più sensibili sono le persone che hanno scarsa acidità gastrica e soprattutto lattanti e donne in gravidanza.

La flora batterica del lattante è capace di trasformare con maggiore efficacia il nitrato in nitrito e questo causa uno sviluppo di metaemoglobina che può condurre a quello che viene chiamato ”il morbo blu”, con gravi inibizioni degli scambi respiratori.